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广式早茶培训学校石岩创富专业茶点点心技术培训转让

更新时间:2017-11-10 14:10:05 浏览次数:195次
区域: 深圳 > 宝安 > 龙华
地址:深圳市宝安区石岩镇松白路2491翡翠公寓三楼(石岩汽车站往公明方向走500米东原天桥旁)
类别:早点
广式早茶培训学校石岩创富专业茶点点心技术培训转让,报名电话:13751031833/黄老师 广式的点心是极精致的,花样也多得很,在广州的酒家,点心的品种可多达百十来种。这些点心可以分为六大类别。一是荤蒸,如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二是甜点,为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等,也有三十来个品种。第三是小笼蒸,像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。第四是大笼蒸,说是大蒸,实际比小笼大不了多少,但区别是在皮子上,这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。第五类是粥类,如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。后一类是煎炸,如煎饺、咸水饺、炸春卷等。除了以上这六类以外,有样东西也是要现做现吃的,一般车子上是不会推来推去地卖,那就是肠粉,如虾仁肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉等。学正宗广式点心/茶点到深圳创富餐饮是选择,包就业!!

广式茶点分类:
一是荤蒸,如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。
二是甜点,为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等,也有三十来个品种。
第三是小笼蒸,像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。
第四是大笼蒸,说是大蒸,实际比小笼大不了多少,但区别是在皮子上,这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。
第五类是粥类,如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。
后一类是煎炸,如煎饺、咸水饺、炸春卷等。
广式点心教学内容:

基础课程 理论教学:

学习广东点心入门基础知识,掌握原料、设备工具的使用,了解点心部的各岗位职能,懂得各式包点类、糕品类、油炸类、酥饼类基本功操作及造型技巧。

实操教学:原料、炉具设备及工具的使用训练,

面团基本功(和面、揉面、搓面、擀面、压面、出体、分馅)

开酥训练《大酥、小酥、清酥)刀工训练(丁、丝、粒、片)

造型训练(包点、饺子、捏挞盏、拍酥皮)

进修课程

理论教学:学习各式实用点心的产品配方及制作方法。传授糕点、烧麦、油器等各类不同加温方法的广东点心制作,疏松原理、皮的调制、馅的配制和造型工艺、点心外加芡配搭技巧。懂得蒸、煎、炸、煮、烤等加温方法的运用和产品的成本核算。

教学方式
全程实操,亲自动手。老师一对一手把手教学,不限制时间学会为止。上课时间是每天早上9:00--12:00 下午13:30--5:30,周一到周末都是正常上班的,欢迎您随时实地考察

联系地址: 深圳市宝安区石岩镇松白路2491翡翠公寓三楼(石岩汽车站往公明方向走500米)
深圳快餐/小吃相关信息
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