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说起金瓜，大家似乎有些陌生，其实，他就是南瓜的另一种叫法。金瓜主要是中国浙江、福建一带人们对它的称法。金瓜为什么叫做金瓜还是有其原因的，主要是因为它的外观颜色是金黄色的。金瓜的做法也有很多种，比如可以清炒、煲汤、清蒸等等，但是为可口的一道佳肴非油炸南瓜饼莫属了。
人们喜欢金瓜，不仅因为它的口感，更因为它的营养价值。在养生之风弥漫的今天，金瓜无疑成为了人们口口称道的好菜。那么，金瓜究竟有什么营养价值呢?
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等。
南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
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