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52天裱花蛋糕全科班
招生对象：对生日蛋糕裱花有兴趣的零基础学员。
课程目标：了解裱花蛋糕的制作，掌握裱花设备、工具、模具的使用技巧。学会裱花蛋糕、水果蛋糕、常用巧克力配件、慕斯蛋糕、慕斯小甜品的所有制作及技巧掌握。
课时安排：45天（随到随学，包教包会）。
课程学费：5200元（费用包含技术培训费、材料费用、设备工具使用费用、服装费用）。
上课时间：上午9：00----12：00 下午13：30----17：30。
学习方式：一对一循环授课，随到随学，老师示范、讲解，学员实际操作，老师现场指导。（报名时须带身份证复印件一张，一寸照片2张）。
学员食宿：提供学员住宿18元/天（包含水电费）或500元一个月（包含水电费），吃饭可外出自选。
课 程 内 容：
1.生日蛋糕裱花课程（35天）
2.巧克力配件、慕斯芝士蛋糕、慕斯冻品杯及蛋糕切件、千层蛋糕的制作（10天）
课程主题 课程内容 课程目标
阶段(蛋糕裱花基础训练课程) 合计：35天
蛋糕抹胚训练（6天） 方形胚、圆胚、心形胚、弧形胚抹面。 掌握目前市场蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及双手协调能力。
花卉训练（10天） 1.玫瑰花、牡丹花、百合花、康乃馨、五叶花、太阳花、螺旋玫瑰、旋转玫瑰、野菊花；
2.各类花卉在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。 掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解，花嘴的认识和运用做到精益求精。
花边训练（5天） 1.基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短 、毛毛虫、拉边；
2.各类花嘴的学习；
学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖重要基础手法。
基础课程复习（5天） 1.方形胚、圆胚、心形胚、弧形胚抹面复习及技巧掌握；
2.各类花卉的复习及技巧掌握；
3.各类花边的复习及技巧掌握。 熟练掌握常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及双手协调能力。
熟练掌握各式花卉花边的制作技巧。
裱花蛋糕的装饰技巧及搭配（3天） 1.各种喷粉和食用色素的应用学习，花边花卉蛋糕的组合搭配学习；
2.果膏和巧克力淋面酱的淋法和装饰技巧学习；
3. 蛋糕装饰水果的切法和水果蛋糕艺术造型学习；
4.各式蛋糕的布局、构图和裱花蛋糕的表现手法及时下饼店经典裱花及水果蛋糕款式创意技巧学习。 时尚裱花蛋糕的装饰及技巧掌握。
造型蛋糕、情趣蛋糕（4天） 寿桃、芭比娃娃、小汽车、情趣蛋糕的造型设计及制作学习。 通过造型蛋糕学习，能掌握到造型蛋糕的制作技巧。
写字练习（2天） 1.中英文生日快乐；
2.父亲节快乐、母亲节快乐、情人节快乐，福、寿。 掌握艺术字再生日蛋糕上的运用技巧。
第二阶段 巧克力配件、慕斯芝士蛋糕、慕斯冻品杯及蛋糕切件、千层蛋糕的制作（10天）
巧克力配件(3天） 画件、弹簧、贴片形状、烟卷、印花配件。 掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。
芝士慕斯蛋糕及慕斯冻品杯及蛋糕切件（5天） 1.酸奶慕斯、水果慕斯、提拉米苏、安格拉斯慕斯、抹茶慕斯、歌剧院蛋糕；
2.圆形、方形和心形慕斯蛋糕的制作及装饰技巧学习；
3.慕斯杯、木糠杯、蛋糕切件的制作及装饰搭配技巧。 1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；
2. 慕斯和芝士蛋糕设备介绍和操作方式学习，包括设备采购要求及技巧；慕斯蛋糕忌廉的打发方式及要求学习；
3.各类原料的认识及使用方法学习，包括各类原料的采购要求和技巧；
4.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；
5.芝士蛋糕的溶解方式学习。
6.潮流千层蛋糕和班戟的制作技巧。
千层蛋糕、班戟 千层蛋糕、班戟制作学习。
毕 业 经考核合格后颁发结业证书。
