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中国是举世闻名的烹饪王国，面食文化更是源远流长，博大精深，但中国人喜食的面条到底起于何时源于何地呢？说法不一。
面食文化研究的知名学者邱庞同教授说：“2005年10月份，中国学者在国际的英国《自然》杂志上发表了《中国新石器时代晚期的小米面条》一文，对青海民和地区喇家遗址4000年前的面条的发现和研究作了报告，从而引起有关国际学术界的强烈关注。”
邱教授所说的这一“引起有关国际学术界的强烈关注”的考古发现，是指2002年，中国考古工作者在青海喇家遗址一处房址中发现的一只陶碗。考古工作者小心翼翼地移开这只陶碗，地面上是一堆碗状遗物，碗底部位保存有很清晰的面条状结构物。此条状物粗细均匀，直径约有0.3厘米，总长约50厘米，呈米黄色，卷曲缠绕在一起。后来，这些物品被带到北京，通过现代手段进行了检测，在排除其他可能后，认定是一种小米、黍制成的面条。邱教授说，如果依照这一考古发现，那就不仅要改写中国面条的历史，将其推至4000多年前，而且，早的面条可能是由小米等物制成的。当然，邱教授也指出，“它（指出土的4000年前的小米面条--作者注）与文献记载的面条起源差2000多年，这一时间跨度较大。”
食材百料 > 谷物 > 面条 ..面条分类：谷物
热量：280.00 千卡/百克
菜谱：共有 351 篇
9 食材介绍
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的； 据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。
营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、、平衡营养吸收等。
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