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潮州卤水和广东卤水都属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鹅翅、鹅掌、卤水鹅、卤水鸭等。 深圳嘟嘟派餐饮培训推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。肠衣脆薄，光彩鲜艳，咸甜适中，厚味可口，营养丰硕，因而受广大食客的欢迎。
卤水培训种类：
荤菜：猪蹄 猪耳 猪脸 猪肉 猪肠 猪肝 鸡翅 鸡尖 鸡中翅 鸡脚 鸡肾 鸡肉 鸡蛋 整鸡 鸭翅 鸭脚 整鸭 肉卷...等等
素菜：海带结 毛豆 莲藕 豆腐 豆干 豆腐皮 娃娃菜...等
凉拌菜种类：
猪耳 海带 娃娃菜 豌豆 豆干 豆芽 豆角 土豆 莲藕 胡萝卜 黄瓜 莴笋 木耳 银耳 香菇 平菇 金针菇 腐竹 水豆粉 花菜 菜花 酸笋 芹菜 茄子 虎皮尖椒...等等
组合特惠价：
2080元，费用包含资料费、材料费、中餐费、中途不在收取任何费用，直到学会为止，夫妻可同时学习。
培训时间：
上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
卤水培训内容：
1. 卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3. 培训高汤、卤汤的配方与制作。
4. 培训卤汤调色调味、火候把握。
5. 培训畜肉类、禽肉类等原料的处理、腌制及煮制时间。
6. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
7. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。
8. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
9. 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
1.2016火爆学习项目： 台湾手抓饼 正宗沙县小吃 鸡煲王 正宗石锅鱼 重庆万州烤活鱼 四川麻辣烫 木炭烧烤 重庆酸辣粉
2.早餐系列：广东蒸肠粉 包子/馒头/花卷 小笼包培训 现磨豆浆 千里香混沌 一品蒸饺 武汉热干面 豆腐花培训
3.休闲夜宵烧烤系列：潮汕砂锅粥 无烟烧烤 油炸烧烤 先烤面筋 炒米粉河粉 炒田螺 正宗坛子鸡 正宗关东煮 重庆串串香
4.全天系列：精武鸭脖 四川卤菜 红油凉拌菜 隆江猪脚饭 潮汕卤水 正宗煲仔饭 特色干锅 梅州盐焗鸡 正宗重庆火锅 萝卜牛杂 木桶饭
5.经典小吃系列：铁板鱿鱼 韩国铁板烧 泡椒凤爪 铁板香豆腐 香辣小龙虾 香港鸡蛋仔
6.粉面系列：潮汕原味汤粉王 杂酱面 牛腩排骨粉 砂锅粉 四川面食
7.饼类系列：土家酱香饼 武大郎烧饼 千层饼
8.时尚饮品系列：章鱼小丸子 化州糖水 台湾珍珠奶茶
嘟嘟派学习地点：深圳市龙岗区坂田布龙公路541号二楼
地铁站：坂田地铁站B出口，出口方向直行300米,541号二楼
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