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脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼高,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调 制作繁多,生炒、蒸(不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、 脆肉鲩,由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香脆口而得名,爱美味朋友这鱼更是能美容养颜的一道菜呢。老少咸宜,营养丰富,是大众喜爱的一项美食。而脆肉鲩的市场就在这里,开一家脆肉鲩店生意很火的!鱼是哪个地方的人都接受的菜肴!所以不必担心地区饮食之分!
草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称为“脆肉鲩”,其肉质爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而更加鲜美而独特,从而能满足消费者的特殊口感要求,提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。
本期脆肉鲩由资深大厨:和宇师傅执掌教学!和宇师傅一个有着十几年厨师经验的大厨、一个厨师网(www.***厨师网)创始人、一个真正白手起家的80后创业者!一个烧腊界传奇人物!无数学员慕名而来!甚至海外华人都不辞长途跋涉回来向和师傅学艺!所以学子们来诚信学艺保证你受益终生!
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