英國研究指出雞蛋與心血管疾病沒有直接關係

每天食用還能降低中風機會達12％，理由是身體本身就會製造內生性膽固醇，從肝臟或小腸細胞合成的就大約有70％至80％，而從食物中獲取的外源性膽固醇膽固醇，約占20％至30％，吃下更多膽固醇，體內製造的膽固醇相對會減少，所以認為吃蛋沒問題。

日本研究顯示只有六七成的人可以每天吃三顆蛋
日本東海大學醫學系研究團隊發現，受驗者每天攝取3個蛋黃含量的膽固醇（750毫克），並持續2周觀察其身體的變化。結果顯示，雖然絕大多數受試者（65％）的血液中膽固醇沒有變化，甚至有44％出現壞膽固醇降低且好膽固醇上升的正面效果，但壞膽固醇上升的人數仍不算少，約占總受驗者的35％。

新研究仍顯示膽固醇攝取過多增加心血管風險

2019年三月，美國西北大學（Northwestern University）芬伯格醫學院（Feinberg School of Medicine）的研究團隊發表在《美國醫學會雜誌》（JAMA），試驗人數超過3萬人，從1985追蹤到2016。一天攝取300毫克以上膽固醇可以使心血管疾病風險增加17％。

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