翻糖蛋糕培训，专业的翻糖蛋糕学校

【刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院】在原有的翻糖课程上从新升级，让您学到前所未有的新造型。《翻糖蛋糕全科班》开课时间2015.7月1日-7月18日 课程时长18天/8980（名额有限请提前预约报名）

翻糖蛋糕来源于英国，是现在非常流行同时也是走高端消费路线的蛋糕

翻糖蛋糕：起源于英国，发扬于美国。英文名(Fondant Cakes)是一种延展性极佳的产品。相比奶油蛋糕，更能做出多种逼真、艺术、创意无限的造型。翻糖蛋糕传入国内后，越来越多人喜爱翻糖蛋糕。现多数明星、富豪、中高消费能力者都喜欢在婚礼、生日、party、纪念日定制翻糖蛋糕。

本课程包括以下（花卉蛋糕和进修班内容）

    《翻糖婚礼花卉蛋糕班》内容

理论课程部分：

一、 翻糖常用工具的应用方法：

二、 翻糖常用材料理论：材料用途、特性等。

三、 翻糖蛋糕的花艺基本理论与创作

四、 翻糖婚礼蛋糕的装饰与搭配

五、 实操课程部分

六、 实操课程1、翻糖蛋糕坯体部分，翻糖蛋糕是以内里的牛油蛋糕，巧克力蛋糕。质量稍微厚实的欧式风味蛋糕坯为主。烤好后用刀切出自己想要的造型，涂上一层蛋糕涂抹酱：牛油酱、巧克力酱。

七、 实操课程2、涂抹酱：牛油酱、巧克力酱

八、 实操课程3、意式蛋白糖霜（翻糖蛋糕经常用到的装饰材料，是以蛋白与糖经过打出韧性，乳白色。可以经过调色，用于掉线、描绘花纹、写字、装饰饼干的可食用材料）

九、 实操课程4、翻糖膏的制作方法。翻糖基础原料之一。有了它跟以上材料，就可以发挥创意制作美丽的翻糖蛋糕。

十、 实操课程5、包制坯体部分：学习完以上内容，翻糖所需自制的材料基本齐全。可以学习如何制作翻糖蛋糕的坯体部分。重要的一个环节。

十一、 实操课程5、翻糖蕾丝的制作方法

十二、 实操课程6、翻糖花边装饰、绸缎带、手工花边、蛋白霜描绘花边、蝴蝶结、花结。

十三、 实操课程7、翻糖花卉：玫瑰、马蹄莲、铃兰、五瓣花、雏菊、非洲菊、波斯菊、康乃馨、绣球、牡丹花。

十四、 课程结业蛋糕：多层花卉婚礼蛋糕指导制作与搭配。

十五、 婚礼甜品台艺术造型摆设方法。

《翻糖艺术蛋糕进修班》

理论课程部分：

十六、 翻糖常用工具的应用方法：翻糖制作公仔的工具、力点、方法。

十七、 翻糖常用材料理论：材料用途、特性等。

十八、 翻糖蛋糕的艺术创作基本理论与创作

十九、 翻糖公仔蛋糕的装饰与搭配



实操课程部分

实操课程1、翻糖蛋糕坯体部分，翻糖蛋糕是以内里的牛油蛋糕，巧克力蛋糕。质量稍微厚实的欧式风味蛋糕坯为主。烤好后用刀切出自己想要的造型，涂上一层蛋糕涂抹酱：牛油酱、巧克力酱。

实操课程2、涂抹酱：牛油酱、巧克力酱

课程3、意式蛋白糖霜（翻糖蛋糕经常用到的装饰材料，是以蛋白与糖经过打出韧性，乳白色。可以经过调色，用于掉线、描绘花纹、写字、装饰饼干的可食用材料）

实操课程4、翻糖膏的制作方法。翻糖基础原料之一。有了它跟以上材料，就可以发挥创意制作美丽的翻糖蛋糕。

实操课程5、包制坯体部分：学习完以上内容，翻糖所需自制的材料基本齐全。可以学习如何制作翻糖蛋糕的坯体部分。重要的一个环节。

学习以上基础后：我们可以发挥创意，去制作更多的艺术造型、公仔、包包等。

但是我们必须掌握基础的手法，从易到难。才能发挥的淋漓尽致。

实操课程6、公仔大白

实操课程7、小黄人

实操课程8、哆啦A梦

实操课程9维尼熊

实操课程11、婚礼人偶

实操课程12、翻糖芭比蛋糕

实操课程13、翻糖包包的制作

实操课程14、翻糖父亲节蛋糕

实操课程15、城堡蛋糕

实操课程16老师指导下进行创意蛋糕制作。

实操课程17.翻糖纸杯蛋糕制作、翻糖饼干制作