面包蛋糕培训

理论课程部分：

一、 翻糖常用工具的应用方法：

二、 翻糖常用材料理论：材料用途、特性等。

三、 翻糖蛋糕的花艺基本理论与创作

四、 翻糖婚礼蛋糕的装饰与搭配

实操课程部分

实操课程1、翻糖蛋糕坯体部分，翻糖蛋糕是以内里的牛油蛋糕，巧克力蛋糕。质量稍微厚实的欧式风味蛋糕坯为主。烤好后用刀切出自己想要的造型，涂上一层蛋糕涂抹酱：牛油酱、巧克力酱。

实操课程2、涂抹酱：牛油酱、巧克力酱



实操课程3、意式蛋白糖霜（翻糖蛋糕经常用到的装饰材料，是以蛋白与糖经过打出韧性，乳白色。可以经过调色，用于掉线、描绘花纹、写字、装饰饼干的可食用材料）

实操课程4、翻糖膏的制作方法。翻糖基础原料之一。有了它跟以上材料，就可以发挥创意制作美丽的翻糖蛋糕。



实操课程5、包制坯体部分：学习完以上内容，翻糖所需自制的材料基本齐全。可以学习如何制作翻糖蛋糕的坯体部分。重要的一个环节。

实操课程5、翻糖蕾丝的制作方法

实操课程6、翻糖花边装饰、绸缎带、手工花边、蛋白霜描绘花边、蝴蝶结、花结。



1. 实操课程7、翻糖花卉：玫瑰、马蹄莲、铃兰、五瓣花、雏菊、非洲菊、波斯菊、康乃馨、绣球、牡丹花。

翻糖玫瑰花 翻糖牡丹花



翻糖马蹄莲                                                   翻糖雏菊花



翻糖百合花 翻糖非洲菊



课程结业蛋糕：多层花卉婚礼蛋糕指导制作与搭配。