香槟一世界上奢侈浪漫的起泡酒

　　啤酒是人类古老的酒精饮料之一。而在过去数百年的时间里，啤酒的味道并没有发生太大改变。

　　日前，欧洲科学家公布了一份关于在1840年代沉船中发现的啤酒化学成分的分析报告，指出这批古老的啤酒口感层次丰富，带有绿叶的清香以及苹果和玫瑰的混合甜香，酒精含量大约为3%，同现在的啤酒颇为相似。

　　2010年夏天，一群潜水爱好者在芬兰奥兰群岛南部波罗的海海域50米深的海底发现一艘沉船残骸，打捞上145瓶香槟和5瓶啤酒。考古学家从酒瓶软木塞上的印记推测，这艘失事的纵帆船大约是在19世纪40年代沉没，但遇难船只的名字、目的地和后停靠的港口至今仍然是谜。

　　初的口感测试结果显示，这五瓶酿造于近两百年前的啤酒喝起来“略感酸涩，有羊膻味，还有些像酸腐的牛奶”。据称这是由酒瓶里的多年来发酵造成的。

　　随后，来自芬兰国家技术研究中心和德国慕尼黑大学的研究人员对其中两瓶沉船啤酒进行详细检测，发现除了酸味，啤酒还富含其他多种味道。

　　研究人员从两瓶被分别标记为“a56”和“c49”的沉船啤酒中提取实验样本，对其进行物理化学特征和芳香化合物分析。与此同时，他们还测试分析了市面上常见的6种不同品牌的啤酒的味道，以进行对比。

　　“a56和c49都在装在相似的棕色玻璃瓶里，取样时，酒瓶里出现轻微的泡沫，可能是二氧化碳。当样本被加热至常温时，硫化氢的味道消失了，丁酸的味道却变得更加强烈。”研究人员称，样本啤酒的酒精含量在2.8%至3.2%之间，同现在的轻啤差不多，并且其中有绿叶的清香浓郁，还有苹果和玫瑰的混合甜香。

　　其实，在这批沉船啤酒重见天日的第二年，芬兰奥兰自治省政府就宣布拨款9.5万欧元，委托研究机构对其进行化验分析并尝试仿造。大约一年后，芬兰一家酿酒厂宣布复制成功，计划批量生产推向国际市场。

　　此外，在同一艘沉船中发现的145瓶珍贵香槟中，一部分被送往博物馆珍藏，还有一部分尚可饮用的在2012年6月被拍卖，其中一瓶卖出4.363万美元(约合27.3万元人民币)的高价。

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