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  每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。                              
  大娘水饺于1996年4月始创于江苏常州，至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、台湾东森电视台、中国网、《环球时报》、《海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪，“大娘水饺”的也被推选为2006中国餐饮行业领袖人物。多年来，大娘水饺为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流，成为国内大的水饺堂食快餐连锁企业。
 

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  1、大娘水饺的系统讲述；
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  3、大娘水饺食材的预加工；
  4、大娘水饺加工的基本标准；
  5、大娘水饺加工的工艺步骤；
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