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在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。深圳福田八卦岭咖啡培训班认为，好的咖啡烘焙机如Probat是有配套的显示屏和曲线软件的，无需外接。烘焙前了解咖啡生豆的含水量，仔细去量烘焙前以及烘焙后的重量。除了要记录产区与烘焙容量，等待烘焙完成后，也要将失重比记录下来。
细部调整及记录咖啡烘焙的脱水状况，到底该使用咖啡烘焙锅炉容量的几成，该如何调整热气排风量风门，咖啡是否可以由原本的曲线复制烘焙，咖啡的回温点是几度等。在注意咖啡变化的过程时，烘焙师就可以利用以上的因素判断及设计烘焙曲线。简单来说：当生豆直接入烘焙机时，需要多久的时间回温，温度表上的曲线才开始慢慢往上爬升。当咖啡豆脱水变成橘黄色时，需要多久的时间產生爆，到达理想的色卡，或者到达二爆的烘焙程度？烘焙师需要取多少烘焙样品，判断咖啡的出豆时间。
无论新豆或旧豆，都拥有它独特的烘焙曲线，必须精准的判断下豆及出豆时间，掌握佳风味。深圳福田八卦岭咖啡培训班介绍，记录烘焙曲线的过程中，仔细盲测品饮每一批次的烘焙豆，记录下来，精准地掌握关键要素，就能轻松获得咖啡豆应该有的口感，记得每一批的咖啡豆都拥有不同的烘焙曲线以及烘焙手法。咖啡生豆在产区时的环境因素，也会影响到咖啡生豆的品质。
高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的时间可以更久，生命期更长。咖啡生豆因为密度高，如果乾燥的环境佳，咖啡本身的味道改变不会太大。过季的咖啡豆不见得不好，陈年的咖啡有时候对某些咖啡品种是加分的。简单来说，非洲系列的咖啡豆，新鲜时口感干净、明亮，稍微单薄。放置一段时间后，咖啡的挥发香气更加厚实，甜感增加。深圳福田八卦岭咖啡培训班-物语咖啡学院 网址：http://tiaojiushipx.s***/；http://berkshirecoffe.s***/
