奶茶怎么做？如何辨认真假奶茶？新思味奶茶培训

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台湾人在一九八○年代发明了珍珠奶茶：冰红茶掺入牛奶、糖，再加上粉圆。几十年来，形式变化甚微，倒是增添了不少口味，作为基底的茶品也多了绿茶、各式花茶和热饮。

珍珠就是大颗的粉圆，乃黑糖浆、地瓜粉或木薯粉再制；传统制法是地瓜粉和水拌匀，再搓揉成粒状，然后以筛网筛出即成。市售奶茶多含香料、增稠剂等添加物，也渐渐以人造奶精取代鲜乳，奶精含反式脂肪酸，奶味浓郁。尤有甚者，许多食品加工业者、餐馆为了追求大利润，罔顾后果地降低成本，竟在饮料、食品中掺入塑化剂。

食品价格无所谓昂贵或便宜，端视它合不合理。网友有时会骂餐馆卖得太贵，其实应该考虑的是合理与否；餐馆的获利，往往远不如一般连锁餐馆。形式是容易模仿的，低级餐馆往往以廉价食材模拟了高级餐馆的形式，再用相对较便宜的价格招徕不察的顾客；同样是供应套餐，都有色拉、前菜、汤、主菜、甜点、饮料，各家餐馆呈现的每一种食材、每一个细节却都存在着极大的落差；吾人学习饮食之道，无非是学习知味辨味，理解食物及其操作。

优质的珍珠奶茶，上面总是一层绵密的奶泡，同时表现茶香和奶香，两者又能快乐地平衡。它取悦味蕾如同一场优舞蹈。粉圆徜徉在茶汤中，吸吮入嘴，轻柔抚触舌尖，滑动，像舌头之外另一个舌头。每一颗粉圆溜进嘴里都像一次甜蜜的吻。

丝袜奶茶是经典款的港式饮茶,把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣之外，也使红茶更香滑。据闻初发明之时，的确是用丝袜过滤的，后来创始人使用特制白布袋，但大部分人都会使用一种镶嵌在金属框架内的尼龙网。
做法：
1.把红茶放入锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透。
2.把煮好的茶用尼龙网过滤。
3.杯子里先倒1/3的奶，将茶壶里的茶自高出冲入杯中。
4.可以根据自己的口味酌量加糖。

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