传统北京小吃制作小吃培训驴打滚做法，新思味甜品培训

传统北京小吃制作小吃培训驴打滚的做法，新思味甜品培训学校。
驴打滚是老北京的小吃，其实也就是我们平常所说的豆面糕，传统的北京小吃还是比较讲究的，毕竟这些留下来的曾经都是“宫”里的东西，一层糯米一层红豆沙铺平卷好，外面在撒上焦黄焦黄的黄豆粉，口口都能带出浓浓的黄豆香。

食材
糯米粉300克
红豆沙100克
黄豆面300克

做法：
1、 将黄豆面放入平底锅内，小火用用木铲不停地搅拌。耐心等待黄豆面变成均匀的浅褐色，并可闻到明显的豆香味。把黄豆面盛出晾凉，过筛备用。

2、 将糯米粉放入盆中，慢慢注入适量清水。用筷子搅拌，使其均匀吸收水分。将结块的糯米粉揉成一个完整的团。

3、 将糯米粉团放置在大碗中，轻轻压平。把大碗放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右。小心取出大碗，用保鲜膜包好略放凉。

4、 待糯米粉团放至温热时，取出适量熟黄豆面撒在案板上。然后将糯米粉团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面。用擀面杖将糯米粉团擀成0.5厘米厚的长方形面皮。

5、 将红豆沙均匀地涂抹在长方形的糯米面皮上。涂平整后，用手将糯米面皮向一侧翻转，转的时候要用点力气，否则会显得松松散散。

6、 用快刀将卷好的面皮切成4厘米宽的小段，注意要将刀面上粘着的糯米面清洗干净。后将余下的黄豆面用筛网均匀撒在驴打滚即可。

不要害怕糯米粉团和得干干的，没有太多水分就对了，生糯米粉团一定要揉得尽量干，这样蒸熟后才能有一定的韧性，便于擀出形状。

后在将面皮卷起来的时候一定要下“狠手”，尽量紧紧地将面皮卷好。这样切出来驴打滚形状才会漂亮，否则会显得松松散散。

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