龙岗新思味甜品、奶茶、小吃、披萨、烘焙技术培训学校

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烘焙纸和烘焙垫的作用

个人经常使用并强烈推荐的工具是烘焙纸。但是，并不喜欢成卷的烘焙纸，因为它很容易卷起来，裁剪也不方便。比较喜欢使用裁剪好的烘焙纸，现在随处可见，在烘焙商店中就可以买到（或者从你喜欢的面包店购买一些）。如果在家烤盘使用，一张烘焙纸可以裁成两张来用（家用烤盘通常是专业烤盘的一半大）。

许多人都不知道，其实烘焙纸是经过硅处理的，这使得它区别于上过油或者上过蜡的纸，硅被加热到71℃才会和与其接触的物体分离，因此，如果你想移动上面的食物，先在纸上喷油。通常，你还需要撒上玉米粉或者粗粒小麦粉，除了方便移动面团外，还可以增加面包出炉是表面的质感。这不是必需的，也不是说必需的，也不是说只有在制作特定的面包时才需要这样做，但是它确实会使炉火面包更加漂亮。、

烘焙纸大的优点之一，就是你可以直接将它和上面的面团滑到烤箱中的烘焙石板上，而不必把面团从醒发的盘子中拿起来，这样就减少了面团在脆弱的时候遭到损坏的可能性。

在烘焙那些需要直接在烤盘上烤制的面包时，烘焙纸非常有用。