列举网首页
龙岗新思味港式甜品培训，法式甜品培训，台式甜品培训学校
新思味培训中心详细烘焙的12个步骤
1、准备工作（“各就各位”是组织原则）
2、和面（需要符合3个重要的要求）
3、除发酵(也成为主发酵，这个过程决定面包的主要味道)
4、按压（也叫排气，面团进入发酵的第二个阶段，开始形成了自己的特点）
5、分割（包括分割和称重，面团在这个过程中继续发酵）
6、揉圆（在面团终形成前对其进行初步的定型）
7、静置（也叫中间发酵，在这段时间里，麸质得到松弛）
8、整形和装盘（在烘焙前对面团进行终的定型）
9、醒发（也叫发酵或终发酵，这个步骤完成后，面团会发酵成适合烘焙的大小）
10、烘焙（也包括割包和产生蒸汽，面包在这个阶段一定会发生3个重要的“烤箱效应”
11、冷却（烘焙阶段的延伸，面包必须在冷却以后才能切片）
12、存储和食用（在批量生产中，存储非常重要，而家庭烘焙通常更加强调食用）
