列举网首页
##
臭豆腐地区差异
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和
绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
宫廷贡品北京王致和臭豆腐等曾光临并夸奖，美国臭豆腐国《食品》杂志也亲临
采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、
浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢
慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣
椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。长沙街头也有很多民间制作臭豆
腐的能手，深受民众的喜爱。绍兴的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方
的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，颜色为黑灰色。北京闻名的王致和臭豆腐为
臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸
，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈喜所喜爱，并赐雅名“御青方”，简
称青方。临清臭豆腐，明末清初资本主义萌芽在大运河航道北段出现。临清臭豆
腐作坊制作的产品，北上进宫，南下余杭，凡是尝过该产品者，都知晓了真正的
臭豆腐究竟是什么样子。相比之于其他任何地方的臭豆腐，临清臭豆腐都是臭
##
深圳顶正餐饮培训公司是全国大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送1个，立即联系我们！
全国免费电话： 400.836.1797
咨询电话: 1.8.9.2.3.4.1.6.4.5.5
咨询人: 罗芳芳老师
Q Q： 2.8.2.3.5.8.3.5.0.6
： www.s***
公司培训总部: 广东省深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼
分校咨询地址：广东省深圳市福田区南园街道
广东省深圳市南山区南头街道
广东省深圳市盐田区沙头角街道
广东省深圳市宝安区新安街道
广东省深圳市龙岗区如意路
广东省深圳市光明新区公明街道
##
、香。以至于美食家称其为“真正的臭豆腐在临清”。
##
