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黄鳝臭豆腐
食材20g黄鳝 8块臭豆腐适量油 适量盐 适量葱花 5瓣大蒜 适量姜片 2勺剁椒
制作步骤
黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；
臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；
大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；
起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和
盐再翻炒片刻；
将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；出
锅，撒上葱花就可以开吃了。
炭烤臭豆腐
臭豆腐炭烤臭豆腐，深坑的名产，也是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材
后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟;外皮酥脆，内里松软，入口即化，因为加入
了大量的调味酱，也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多，值得推荐给初次尝试臭
豆腐的朋友们。
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臭豆腐（小吃）
臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种
极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快
。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙
的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来
香气四溢，这是臭豆腐的特点。
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于，及世界其他地方的豆腐发酵制品
。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种
，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。湖南
省、台湾省、浙江省、上海市、北京市、武汉市等地颇具代表性的小吃。臭豆腐
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在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊为火爆。
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