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炸酱面开始是我们山东的一种传统小吃，后来传到了天津和手都北京一带，现在已经在全国传播了。我们北方人一直都是以面食为主，而我们所说的面食包括馒头、包子、饺子和各种面条。但在北京只要提起面食就是指的就是面条。
现在炸酱面已经是老北京的传统名吃了，众人皆知，四川人喜欢吃辣，自然也将这京味十足的炸酱面改调成了另一种香辣美味，即川味炸酱面。做炸酱面关键的是酱的熬制，炸酱时火候和配料要掌握好，不然做出来的酱味道会差点。
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炸酱面的做法:
1.食材准备好:主料:五花肉150克面条200克,辅料:干黄酱250克、黄瓜1根、姜1块、小葱2根、卞萝卜、1个白砂糖、2茶匙
2.小葱取一半和姜一起切碎,一整包干黄酱倒入碗中,加水稀释搅拌至无结块的状态
3.锅中倒油,下入五花肉丁,不停煸炒至五花肉熟透、出油,倒入姜末和稀释好的黄酱,分三次加入清水,期间不停搅拌,熬至酱汁起泡的状态,加入2茶匙白砂糖,后撒入切好的葱末
4.另起一锅,煮面,煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用啦!
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炸酱面是陕西面食中的一种，2013年被评为中国面条。它以香辣可口、酱香美味而被大众所喜爱。
炸酱面的做法如下。
一、准备材料：
主料：五花肉、植物油葱末、姜末、小麦粉
辅料：生抽、白糖、食盐、老抽、料酒、鸡精、味精、十三香、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、甜面酱、
二、面条制作
1.将面粉倒入盆内，放入少许盐，把面或成面絮。
2.将和好的面絮揉成光滑的面团醒一会待用
3.把面揪成80克的面剂子，给面剂子上刷上一层食用油，待用。
三、炸酱制作:
1.将姜末、放入热油中炒一下，放入葱末、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、翻炒、放入肉馅，酱肉炒至七成熟时加入老抽。
2.将水烧开后，放入味精、十三香、加入少量淀粉即可。
四、炸酱面制作
1、将面剂子用擀面杖擀成面片状，用手捏住面的两头轻轻拉开，放入沸水锅内，待面快熟时，放入青菜煮熟即可，
2、将煮熟的面条放入碗内，将做好的炸酱取一勺倒在面上即可。
