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芦笋的营养价值丰富，比一般蔬菜都要高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素;也正因如此，它在国际市场上有“蔬菜之王”的称号，究竟芦笋的价值有多丰富呢?下面就一起来了解一下吧。
芦笋的营养价值：
1、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
2、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
3、经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
4、芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
5、国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
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