小熊鉴酒的安东尼干红

熟悉意大利葡萄酒的酒友们肯定都知道意大利的分级制度，其中包括DOCG、DOC、IGT和VdT这3个级别。
其中DOCG级别象征着的葡萄酒，相当于是DOC级别葡萄酒中的臻品，被冠以优质法定产区葡萄酒的名号。而DOC作为DOCG之下的级别，依然有着较高的品质，属于法定产区葡萄酒。
再往下走，IGT地区餐酒和VdT日常餐酒级别便显得相对司空见惯，尤其是VdT级别的葡萄酒往往被我们国人所忽视。
相较之下，DOCG和DOC级别葡萄酒则往往对国人有着极强的吸引力。
但事实上，意大利的分级制度在很多时候并没有太强的参考性，有很多IGT级别的葡萄酒都可以和DOCG级别的葡萄酒相媲美。
DOCG和DOC级别对于酒庄酿酒基准、葡萄品种以及陈酿时间都有着极为严格的把控，而在分级制度实施的初期，一些标新立异的酿酒师为了摆脱这种桎梏，甘心将自己酿造的葡萄酒列入VdT级别，但这些葡萄酒却品质十分优良，甚至比DOCG级别的葡萄酒还受到大众喜爱，导致终意大利葡萄酒协会不得不将其纳入到IGT级别。（如今意大利也有着IGP级别的葡萄酒，其等同于IGT级别，只是该类标识的葡萄酒都是出口到欧盟之外）
在如今数以万计的意大利葡萄酒酒款中，依旧有着许多因为分级制度被埋没的IGT或IGP级别葡萄酒，之前在国内的葡萄酒商城找酒时，发现在“小熊鉴酒”有很多这样的酒款。
其中有一款葡萄酒和酒庄庄主同名，并且由庄主亲自挑选葡萄，其来自于蔻佩酒庄，名为“安东尼干红”。
其所获荣誉颇多，其中在全国大赛2004年DOCG和DOC中所获的“Bacco（酒神）di Pramaggiore”、2017年Decanter全球葡萄酒大赛所得的特等奖和2020年在大红虾获得的三杯酒具代表性，无愧于安东尼之名。
如若仔细窥探这款酒的品质，也足以让你喜出望外。

这款干红由九月上旬手工采摘，且葡萄串经过蔻佩酒庄身兼酿酒学家和参议员两重身份的创始人安东尼奥·蔻佩精心挑选的普里米蒂沃酿造而来，在酿造工艺上采用了一种创新技术，先用二氧化碳浸渍法浸渍约7—8天，然后在10000升斯拉沃尼亚橡木桶中进行乳酸发酵。
安东尼干红具备较长的陈酿时间，其在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿了6个月，再在瓶中储存至少1年才得以上市，这也使得其年产量大概只有5万瓶。
该葡萄酒具备深而明亮的紫红色，同时拥有非常强烈、持久和细腻的气味，其水果味道的丰富性和香气的清晰性足以让人讶异，并且可以清楚地区分从橡木桶和葡萄自身中提取的辛辣的细微差别。
当你饮用这款酒时，感觉便是温暖且和谐，随后其均衡的单宁，适中的酸度以及醇厚的酒体会逐渐在你口中一一展现，令你记忆犹新。
如若想用食物来驾驭这款酒，加拿大切达奶酪汤和烤火鸡再合适不过了。切达奶酪汤由多种食材熬制而来，能够和安东尼干红的复杂风味相辅相成。而烤火鸡本身质感和重口味的伴酱也能够兼顾安东尼干红浓郁的香气和厚重的酒体。
这款被予以“安东尼”之名的干红，汇集了来自蔻佩酒庄王朝创始人安东尼奥·蔻佩的满满期待和心血，只愿安东尼奥·蔻佩之名能够与这款酒一同载入意大利葡萄酒的史册，流芳百世。