小熊鉴酒的赛纳多干红葡萄酒

我们常说，一瓶优质葡萄酒一定具备细腻丝滑，香醇浓郁的口感，要想在COPPI酒庄中挑选这样一瓶葡萄酒，那不得不提的一定是这款赛纳多干红葡萄酒。

他一出生就被人赋予了特殊的意义，因为这是一款致敬COPPI创始人安东尼奥先生的葡萄酒。有朋友可能不知道，COPPI酒庄是一个百年酒庄，但是真正成为业界巨头是在近半个世纪的事情。这时的安东尼奥先生还是一个普通的酿酒师，他深深热爱着这个土地和这片庄园，但那时的COPPI酒庄还只是一个不被看好的三流酒庄，他不愿看到自己喜爱的酒庄就此衰落，于是他决定收购该酒庄，并凭一己之力挽救了COPPI酒庄。由于安东尼奥先生参议员的身份，于是该酒就用senatore（参议员）命名，并以此纪念这样一个对酒庄来说意义重大的人。

深紫红色的酒色为赛纳多增加一份岁月沉淀，看似经过漫长年月而生的红酒，同时也有漫长的储藏年份，如果储存得当，至少可以藏15年。曾经小熊鉴酒的老板在一次品酒会上品尝过该酒，对其赞不绝口，他称赞道：气味细腻优雅但又带陈酒的辛辣，口感虽然干燥但却温暖柔软，并到后来对COPPI酒庄发起了合作，至今保持亲密的商业合作关系。

有此口感，当然离不开酒庄特色的酿制工程。每年9月前10天开始手工采摘，然后在酒窖里进行精心挑选、压碎、去梗，放入发酵罐内进行发酵。通过对葡萄皮的酒精发酵提取果香、多酚、单宁等物质，并保证每一个环节都控温进行，分离浮渣后再放置发酵桶中进行发酵，发酵周期大概在12个月左右。如此循环，一瓶瓶带着酿酒师对酒庄热爱的赛纳多干红葡萄酒就诞生了。由于其先进的酿造设备，和率的工作流程，该款红酒的每年产量可以达到3万支左右。

源源不断的供应，满足了顾客源源不断的需求，更是满足了顾客对于高性价比葡萄酒的需求，小熊鉴酒与COPPI酒庄的合作将这样一款红酒带入中国市场。由于现在疫情大肆蔓延，他国对中国市场的一定打压，也反映COPPI酒庄与小熊鉴酒合作的来之不易。虽然COPPI酒庄也有许多高质量酒款，但我认为赛纳多一定是有意义的一种酒款，同时也是入门COPPI酒庄酒款中有价值的一款酒。