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虾皮的营养价值
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
在作用方面，虾皮中含有丰富的镁元素，镁具有保护人的心血管系统和调节人的心脏活动的重要作用，可预防动脉硬化，促使血液中的胆固醇含量减少，同时还能使冠状动脉扩张，有利于预防高血压及心肌梗死。
心脑血管病患者、孕妇和中老年人较宜食用，每次30～50克为宜。虾皮中钙元素的含量也极高，是缺钙者补钙的好食品。老年人经常食用虾皮，可预防因缺钙而引起的骨质疏松症。此外，虾皮还具有作用，是神经衰弱、植物神经等症的常用食物。
不过，在食用虾皮时，需要注意、过敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎等过敏性疾病患者不宜食用，上火时也不应食用，染有宿疾者也应忌食。
1.莲藕的：
藕在中国南方诸省均有栽培，常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，品种质地优良，它的外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，脆嫩汁多，凉拌或清炒为合适。人们均爱食它。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血，增强人体作用。故中医称其：“主补中养神，力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
