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静电式餐饮油烟净化器主要用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所的厨房油烟的净化治理；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
油烟由风机吸入静电式餐饮油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；
少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，很终排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。
劣质餐饮油烟净化器的典型表现：
1.餐饮油烟净化器完全没有作用，反而增加了排烟阻力，导致排风不畅，很后只好将其掏空，变成一段劣质烟管。
2.刚刚安装时有一点作用，几个星期后状况发生明显变化，有的严重阻塞导致排烟困难，厨房空气质量恶化，有的则完全失去作用成为一个摆设。
3.餐饮油烟净化器工作极其不稳定，有时效果尚可，有时浓烟滚滚，经常出现异常现象，不时可以听到“噼啪”的放电打火声音，严重时甚至导致火灾发生。
除烟效果一般，一方面继续排烟，另一方面对排放口周边“污染的能力很强”（如果不装劣质静电式餐饮油烟净化器建筑物表面一般不会产生黑色污染）。
使用几天后排放口周边的墙面和物体被严重熏黑，影响周边环境观瞻。劣质油烟处理器还有许多恶劣表现，任何一个表现都可能为餐馆带来大麻烦。
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