绵阳米粉与南充米粉有哪些区别

    所谓“一方水土养一方人”，大家都知道川渝地区出美女，性格泼辣直爽，小巧可人，皮肤更是细腻白净。这不仅有气候、地理位置等原因，跟饮食习惯也有很大的关系。无独有偶，川渝妹子都喜欢的一个习惯则是“嗦粉”，酸辣粉已经是有口皆碑的一款美食，今天要说的是另一款美食-米粉，这两年也是陆续被大家所熟知。它分为南充米粉和绵阳米粉两种。今天我们就来大致说一下自成一派的绵阳米粉和南充米粉的区别有哪些。
　　先说相同之处：一、二者都是从古至今流传到现在，家喻户晓。每个早晨，伴随着一声“老板，来个二两牛肉，冒融点哟！”两地人们开始了自己新的一天，米粉成为了不可或缺的早餐。二、两者皆为大米制作而成，比传统米线细，吃起来顺溜滑爽；无添加，极大程度保留了大米里的丰富营养。三、制作方法相同，粉需要头天晚上用温水泡开，大约要1-2个小时，捞出来放在凉水里泡着备用。另外准备一锅烧开水，用漏勺取适量泡好的米粉，在开水锅里（不要关火）氽烫两三次，沥干水倒入碗里，浇汤头，再加上做好的臊子，加入香菜、葱花等配菜就可以了。四、臊子是每一碗米粉的灵魂所在，大抵都分为牛肉、肥肠、三鲜三种，之后的新式口味也都是由这三种演变而来的，但占据食客们心尖尖的依然只有这三种经典臊子。
　　虽然绵阳米粉和南充米粉有很多相同之处，但不同之处也是各具特色不相伯仲。绵阳米粉已有1800年历史，相传在三国时候，刘备来蜀就被米粉所征服。而三国时“蜀汉四相”之一的蒋公琰则是将其发扬光大，他偶然吃得绵阳米粉后，便提出建议将米粉由粗变细，方便入味，这也是绵阳米粉区分与南充米粉重要的地方。绵阳米粉的粉极细，比粉丝还细，只有0.7毫米，这使得绵阳米粉口感软糯顺滑好吸收。如果说臊子是绵阳米粉的灵魂，那汤底则是它惮经由几十余种上等香料精心配比再加以数小时熬制而成，红汤醇香入味、香浓不腻；清汤营养美味，是老少皆宜。小编喜欢吃的是牛肉米粉，滋溜一口，入口即化的米粉加上软糯入味的牛肉，嘴里回味无穷，那滋味真是巴适的很。
　　而南充米粉的粉则给人白白胖胖的感觉，比绵阳米粉粗，但又不过桥米线细，口感脆嫩鲜香。早在清代，顺庆羊肉粉就已经闻名遐迩，制作精细，历史悠久。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。而南充米粉的心则非炸油干莫属，没有油干的米粉不是好南充米粉，对于南充人来说，没有炸得酥脆的油干，喝的这碗粉就总是不对味。好的油干一定要当天现炸，才会有油脆爽滑的口感。
　　绵阳米粉和南充米粉各有千秋，大家吃米粉，吃的不止是米粉味，更是一种家乡的记忆。“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，我想，对于漂泊在外的两地游子们来说，思念的不仅有久未相聚的亲友们，更有家乡的一碗米粉。这一份夹着着乡愁的浓浓米粉情，唯有一碗米粉能够化解。吃过的小伙伴们觉得哪种米粉更好吃呢？