红酒知识之法国香槟的风格

　　提到香槟，我们就会联想到一支细长高脚杯里冒着闪亮泡泡的优雅液体。下面我们就介绍一下法国香槟的几种基本风格：

　　1、无年份香槟(NV)

　　这是香槟的基本风格，每一个香槟酒庄都有他们自己的香槟风格，酒庄为了保持自己的独特风格不变，会把每年的酒都储存一些放起来，然后每一年生产香槟的时候，就把这些储备酒拿出来与新酒调配，来保证每一年出产香槟口感的一致性。根据法律规定无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，其中至少12个月与酒泥接触。装瓶以后，无年份香槟的品质一般不会随着陈年而变得更好喝，反而品质会随着陈年而下滑，所以买回来的香槟不要存在酒柜里，而是要尽快把它享受掉。不过有时也有一些例外。

　　2、年份香槟

　　年份香槟只有在年份酒庄才会酿造，他们只能用当年的葡萄来酿造，不能勾兑其它年份的储备酒。而且，酒庄只能用他们当年80%以下的葡萄来酿造年份香槟，这是为了使酒庄能够保持足够的储备酒。年份香槟是用当年地块的葡萄酿造出来的酒调配而成，可以展现出各个酒庄的不同风格，同时也会显示出年份特点。根据法律规定，年份香槟少要与酒泥一起陈酿3年时间，大多数年份香槟还能在瓶中陈年，继而发展出年份香槟的标志性风味特征——酵母味。

　　3、桃红香槟

　　生产桃红香槟的调配法是欧盟允许的可以用红葡萄酒与白葡萄酒混合生产桃红酒的一种方式。这个过程可以在添加liqueur detirage之前的任何一个时间进行。一些酒庄还会生产桃红香槟的基酒。桃红香槟会有细腻的红色水果特征，这些水果风味会随着时间的延长而变淡，所以桃红香槟一般都不能从过长的陈年中获得发展。桃红香槟可以分为年份酒和无年份酒。此外，桃红香槟的销售量有总体上升的趋势。

　　4、白中白香槟

　　香槟省只用三个葡萄品种来酿造香槟，分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和比诺莫尼尔(Pinot Meunier)，这三个葡萄品种，只有霞多丽是白葡萄品种，另外两个是红葡萄品种，白中白的意思是指用白葡萄品种酿造的白香槟，所以可见白中白香槟用的就是只用霞多丽葡萄酿制，不过还是有一些例外，人们会用另外一些在香槟区几乎要完全消失的白葡萄品种来酿制。白中白香槟在年轻的时候，酒体比较轻盈，酸度很高，有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风味;然而经过一段时间的瓶中陈年，它们会发展出非常浓郁的黄油味。白中白香槟也分为无年份和年份香槟。

　　5、黑中白香槟

　　同理，黑中白香槟就是用黑(红)葡萄品种酿造的白香槟，所以葡萄品种是黑皮诺和比诺莫尼尔，它们的骨架结构非常强劲，也有更为张扬的红色水果的特点。黑中白香槟也可以分为无年份和年份香槟。

　　6、特选精品级香槟

　　这是一个包罗万象的术语，是指酒庄用葡萄酿制而成的优质的香槟。这可以是年份香槟也可以是无年份香槟，现在来自单一葡萄园的香槟的数量逐渐增多。它们都能表现出不同酒庄、年份以及葡萄园的独特特点。这些酒的生产数量通常很少，不过也有一些例外，比如一些品质非常优异、价格十分昂贵的香槟产量也很高。

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