浅谈法国红酒的故乡之阿尔萨斯产区

　　阿尔萨斯产区以雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等葡萄品种为人熟知。虽然现在阿尔萨斯是法国重要的白葡萄酒产区，但从使用葡萄品种，酿造风格，酒庄命名，葡萄品种命名等方面来看却与“隔壁”的德国更为相似。

　　追根溯源，阿尔萨斯产区的葡萄种植早从古罗马人开始，公元前58年，随着罗马人的进入，葡萄被带入阿尔萨斯，而当时葡萄的主要用途是鲜食还是酿酒，现在仍不可知。

　　有文字显示，早在15世纪雷司令就成为阿尔萨斯葡萄酒的代名词，这段时期或更早一些，以白葡萄品种酿造的加强酒或者加香料酒(Flavoured Wines)是阿尔萨斯葡萄酒的主流，红葡萄方面种植了很多黑皮诺，而当时这种品种被当地人被称为布洛勃艮德(Blauburgunder)。

　　时间跨越到16世纪到17世纪中旬，阿尔萨斯白葡萄酿造的加香料酒(Flavoured Wines)似乎变得不那么流行，来自莱茵高(Rheingau)和弗兰肯(Franken)“纤细”的白葡萄酒得到大众的认可。同时，相对重酒体的黑皮诺(Pinot Noir)也非常受欢迎，于是阿尔萨斯人决定扩大黑皮诺的种植面积。在17世纪时，随着战事推演，阿尔萨斯重回法兰西的怀抱。

　　在18世纪后期，阿尔萨斯地区引入了罗诗灵(Rauschling)和克里万奈(Klevener)两种葡萄。1789年法国大革命爆发，对于全法的葡萄酒产业产生颠覆性影响，阿尔萨斯也不例外，赋税日益加重，酒农们不得不种植高产的葡萄品种以增加收入。

　　1871年，阿尔萨斯地区重归志帝国，葡萄酒方面以生产多品种混酿的廉价葡萄酒为主，该地区占据志帝国26%的葡萄园和39%的产量。

　　紧接着，白粉病和根瘤蚜虫病肆虐阿尔萨斯，严重时，全年几乎“颗粒无收”。不得已，平原地区开始大量种植杂交品种，以抵抗病害侵袭，很多的山坡葡萄园因难以种植而被放弃。

　　随后次世界大战来了，阿尔萨斯重回法国人怀抱，原来种植的大量葡萄品种被废弃，转而种植高贵的欧洲品种(Noble Vinifera Varieties)。第二次世界大战，阿尔萨斯短暂被德国统治，1944年重归法国，虽然这次统治时间不长，但大量种植了在德国流行的葡萄品种。

　　到20世纪60年代70年代，阿尔萨斯开始注重品质提升，重新开垦之前被废弃的葡萄园，“贵族品种”被大量种植，迟摘型葡萄酒(Vendages Tardives)和逐粒精选贵腐甜葡萄酒(Selective de Grains Nobles)被一部分酒农酿造，葡萄园里不断有新的剪枝方式和设备被运用，酿酒设备不断更新。

　　1983年，25个葡萄园被评为特级园，1985年再增加25个，随后2007年卡弗科夫(Kaefferkopf)追加进特级园行列，自此51座特级园正式形成。

　　纵观阿尔萨斯的传奇历史，很容易嗅到法国人的自由与德国人的严谨，深受两方文化影响的阿尔萨斯，不似法国人那般推崇自由，制造潮流，在葡萄酒市场创造出很多话题，也不似德国那般过于严谨，酿造出很多“严肃”的葡萄酒。在两者之间，阿尔萨斯人创造出自己独有的文化。

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