加维和苏瓦韦是意大利干白普通酒的代表灵魂

　　就像起泡酒世界的阿斯蒂(Asti)与普洛赛克(Prosecco)，加维与苏瓦韦也是皮埃蒙特(Piedmont)与威尼托(Veneto)在意大利干白葡萄酒世界里的一对小伙伴。

　　提起皮埃蒙特，也许你先会用浓郁强劲的红葡萄酒巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)来定义这个的葡萄酒产区。说到威尼托，大概你也会直接想到铁骨柔情真汉子——阿玛罗尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)红葡萄酒。然而，是真的，加维生产着皮埃蒙特典型的干白葡萄酒，苏瓦韦更是威尼托，乃至意大利都非常有名的干白葡萄酒基地。

　　加维有柯蒂斯，苏瓦韦有卡尔卡耐卡

　　加维葡萄酒的全称是加维柯蒂斯(Cortese di Gavi DOCG)，是指用加维镇周围的柯蒂斯葡萄酿制而成的白葡萄酒。这种葡萄酒以柑橘味和高酸著称，是一种类似于灰皮诺(Pinot Grigio)和夏布利白葡萄酒(Chablis)风格的清爽活泼型葡萄酒，一般不经过橡木桶处理，酒精度在10%左右，常带有蜂蜜、苹果和矿物质的微妙气息，较为适合与海鲜搭配佐餐。

　　值得一提的是，如果用来酿制此种葡萄酒的柯蒂斯葡萄完全来自加维镇，那么，这款酒的酒标上便可以标识“Gavi di Gavi”。

　　苏瓦韦并非由100%的卡尔卡耐卡(Garganega)葡萄酿制而成，卡尔卡耐卡葡萄在现代的苏瓦韦葡萄酒中一般要占到70%以上，而其他的品种，如霞多丽(Chardonnay)和苏瓦韦特雷比奥罗(Trebbiano di Soave，也就是维蒂奇诺)的总体含量就不得超过30%。

　　苏瓦韦葡萄酒通常带有桃、蜜瓜、橘皮、甜马郁兰和盐水的味道，大多呈干型，酒体较轻，与长相思(Sauvignon Blanc)和灰皮诺类似，但却更为浓郁顺滑。便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。

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