红酒知识之勃艮第香贝丹葡萄酒

　　香贝丹葡萄酒是勃艮第名酒，产自热夫雷-香贝丹产区(Gevrey Chambertin)。该产区是夜丘区内大的产酒村庄，也是勃艮第顶尖的红酒产区，总面积超过500 公顷。夜丘区的24个特级葡萄园里，有9个分布在热夫雷-香贝丹产区，该产区是拥有特级园多的村庄，此外，还有26个一级园，堪称勃艮第之冠。该产区的酒体浓厚，结构扎实，颜色较深，橡木桶味道也比较重。因此，该产区的葡萄酒往往被形容为男性化的葡萄酒，这从Chambertin Grand Cru 被称为“葡萄酒中的国王(King of Wines)”就可见一斑。

　　该产区的历史可追溯至公元630年，当时的勃艮第阿马杰公爵将大片领地赐于当地的贝日教会，并取名贝日园(Clos de Beze)。到中世纪时，贝日园的葡萄园和葡萄酒已很有名。后来当地一个聪明的农民贝丹(Bertin)，模仿贝日园在它的南邻也建一个面积约13公顷的酒庄，规模仅比贝日园小2公顷。由于贝丹世世代代的苦心经营，酒庄的名气越来越大并扩展成为如今鼎鼎有名的香贝丹(Chambertin)酒庄。从该产区的更名就可以看出该酒庄举足轻重的地位了，热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的原名为Gevrey-en-Montagne，为增加知名度，于是将该地出名的葡萄园Chambertin 加入它的名字当中。1847年，该村庄正式命名为Gevrey-Chambertin。

　　香贝丹酒庄和贝日酒庄是勃艮第知名度高的两个酒庄，二者都位于一个面向东南的平缓山坡，海拔高度不超过300米，土壤是侏罗纪时期大海沉积物隆出地面后形成的石灰质土壤，含铁质较高，属红壤，其中渗杂石灰石的的碎片和鹅卵石，这种土壤十分适合黑品诺葡萄的生长。酒庄的葡萄树龄15～50年不等，大部分正处于生长结果的佳期。所出产的红葡萄酒颜色深厚、酒体丰满，具有樱桃、麝香和甘草的香气。这里出产的葡萄酒，一直有着难以取代的地位，令无数酒迷为之疯狂。

　　香贝丹和贝日两者的风格都是味道极为丰富，浓厚，集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的特级葡萄园相比，Chambertin 和Clos de Beze 的单宁一般较重，酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos，少也要陈年十年，才刚开始展现它的潜力!

　　香贝丹葡萄园海拔高的位置，由于与树林相连，因此气候较清凉，葡萄的成熟期亦比较迟。而下面的位置，由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响，温度同样较低。因此，香贝丹葡萄园的中间部份，品质高。相比香贝丹，贝日葡萄园有比较多的斜坡面相东方，阳光较多。同时，由于贝日葡萄园没有受到Combe de Grisard冷空气影响，所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。

　　香贝丹酒庄虽然只有12.9公顷的葡萄园，却是勃艮第知名度高的酒庄之一，令酒迷们趋之若鹜。应该说，它所出产的红酒，一直有着难以取代的地位。这不仅是因为有它的历史因素，而且因为在这里所出产的黑皮诺葡萄所表现的雄伟壮阔的气度，既有科尔登(Corton)产区的野性粗犷，又有它的细致柔美;既有慕西尼(Musigny)的优雅，又有它的坚实强劲;既有默尔索(Meursault)的丰满，又显得更为壮硕。

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