葡萄酒知识之葡萄品种如何选择

　　当你对葡萄品种有了初步的了解之后，面临的就是如何选择的问题了。

　　我们知道，影响葡萄种植的大因素是气候和地理环境，换句话说，同一个葡萄品种，在有些地方可以出类拔萃，在别的地方也会表现平平，所以，懂得哪个葡萄品种在哪个地方表现，然后再去选酒，方可谓有的放矢。

　　以下是笔者针对主要葡萄品种的选购建议，应该说是普遍意义上的，不包括也不排除特别的个例。

　　赤霞珠：普遍的红葡萄品种，既能做便宜的餐酒，也是五大名庄的主要成分，在其原产地波尔多，出厂的价格从不到2欧元到过千欧元不等，读者可以参照1855年61家列级名庄的名单来选择，厕身其中的都是以赤霞珠为主要成分的佳酿;在其他地方，则首推澳大利亚的库拉瓦拉(Coonawarra)，当地的红色石灰石(Terra rossa)被认为是世界上适合赤霞珠成长的土壤，其次是美国加州的纳帕山谷(Napa Valley)，如果要说得更细些，可以记住三个谷内更小的地方：拉瑟福特(Rutherford)、橡树村(Oak Ville)及鹿跃区(Stags Leap)。

　　梅乐：毫无疑问，波尔多右岸的波美候(Pomerol)首屈一指，Petrus、Trotanoy、Certan和Le Pin都是动辄过万元人民币一支的好酒，当然，如果要选择价格相对便宜一些的，请记住智利的科查瓜山谷(Colchagua)，这里出产世界上除了波美候之外丰腴浓郁的梅乐葡萄酒。

　　西拉：原产地是法国南部的隆河产区，罗帝丘(Cote Rotie)和艾米塔吉(Hermitage)的出品价格肯定不菲，现实的选择可以是南澳大利亚的巴罗莎谷(Barossa Valley)，价格适中，而且经常在《葡萄酒鉴赏家》(wine spectator)获得高分。

　　黑比诺：葡萄酒鉴赏的终极品种，也是昂贵的葡萄品种，勃艮第是她的故乡，世界上黑比诺都集中在金丘(C?te d'Or)的32个特级田(Grand Cru)中，当然，其价格也是世界上高的，其他的地方则可以选择美国的俄勒冈(Oregon)和澳大利亚墨尔本附近的亚拉谷(Yarra Valley)，当然，新西兰的也普遍不差。

　　霞多丽：对环境不挑剔的品种，从南都北都可以种植，还是来自勃艮第，重点推介的是夏布利(Chablis)、布衣富塞(Pouilly-Fuisse)以及举世无双的蒙哈榭(Montrachet Grand Cru)，包括普里尼Puligny及夏山Chassagne两个小村庄)，在新世界，加州的纳帕谷和澳大利亚新南威尔士州的Cowra小产区。

　　雷司令：都德《后一课》讲述的阿尔萨斯地区是选择，伯仲之间的当然在德国，实际上，在葡萄酒爱好者眼中，德国简直就是雷司令的代名词，也是雷司令可以存活的极限，摩塞尔是其中的佼佼者，在新世界，澳大利亚克莱尔山谷(Clare Valley)的出品也是的。

　　长相思：非常动听的名字，跟英文名字Sauvignon Blanc真看不出有什么关联，但是还是喜欢使用它，而不是直译的白苏维浓，对应的是法国美丽的地区卢瓦河产区，法国人自称皇家的后花园，具体的位置是桑塞尔(Sancerre)和布衣富美(Pouilly Fume)，在新世界，无可争议的是新西兰，尤其是马尔堡(Marlborough)。

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