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外卖单是餐饮促销的手段：一份精心编制的外卖单能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且可以利用外卖单内容引导顾客尝试高利润菜，以增加餐厅的收入。
外卖单是沟通消费者与接待者之间的桥梁；消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱、餐牌、菜单来推荐餐厅的招牌菜，两者之间藉由菜谱、餐牌、菜单开始交谈，使得讯息可以交流，形成良好的双向沟通模式。
餐厅经营者须明确艺术设计是服务于餐厅经营的，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为整体，菜单设计中，色彩语言必须与餐厅整体色调相互协调。同时菜单也具有相对独立的视觉个性，其设计效果必须具有亲和力。
设计菜单，要从艺术的角度去考虑菜单的形式、色彩、字体、版面安排而且还要方便客人翻阅，使菜单成为餐厅美化的一部分 ，具体一点说，设计菜单应做到以下几个方面。
1. 风格一致 2. 印刷精美 3.创意独特
在菜谱、餐牌、菜单的设计中，摄影是起到非常关键的作用，一本精菜谱摄影起到一半的作用。我们公司薪聘请了集多年丰富专业经验的摄影师来为每一位客户服务，力求做到1、完美、逼真，图片清晰、真实感强、整体层次丰富，色彩还原准确，在不偏色的基础上尽量艳丽饱合、诱人。
2、综合考虑客户店面装饰设计风格与客户喜好，做到拍摄与其保持协调一致，突出情调表现。
菜谱既是艺术品又是宣传品；菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品，一份制作精菜谱不但可以提高用餐气氛，更能反映餐厅的格调，使客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品，让人欣赏并作留念，带给客人美好的用餐体验。
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