广东蜜汁叉烧肉:
主料:猪梅头肉500克
酱料:2块红腐乳,1汤勺蚝油,1汤勺酱油,1汤勺老抽,1汤勺绍兴酒,2汤勺蜂蜜,4汤勺糖,少许五香粉,少许白胡椒粉。
1.把准备好的梅头肉用叉子戳一戳,这样做的目的是肉在腌制的时候更容易入味,烤的时候更容易熟。
2,做酱料,把准备好的辅料倒入碗中,搅拌均匀。
3. 把调好的酱料倒入一个塑料袋,然后把肉也放进去,用手抓匀,放到冰箱里面腌制24小时。
4.24小时后取出腌制好的梅头肉,放在烤架上,把烤箱温度加热到400度,放入梅头肉烤25分钟左右。
5.袋子里面的酱料不要倒掉,倒回碗里等下刷叉烧肉。
6.25分钟后取出肉用刷子把酱料刷一下,两面都要刷,然后放回烤箱继续烤25左右。
7.取2汤勺蜂蜜加2汤勺水放入碗里拌匀。
8 25分钟后取出叉烧肉把拌好的蜜汁均匀刷上去,然后再放回烤箱烤10分钟。
到这里非常好吃的广东蜜汁叉烧肉就做好了,味道超好,入口即化,
先把猪肉洗净,改刀切成较大的块儿。潮爸切的这个大小约为5厘米*10厘米,仅供您参考,也可以切成较厚的长条状,这个严格来说影响不大。当然了,很多好友喜欢肥瘦相间的叉烧,而潮爸今天用的是纯瘦肉来做,所以这个也是根据各人喜好来定,原则上,肥瘦相间的口感更佳,纯瘦肉多多少少有些“柴”!肉改刀之后倒掉多余水份,紧接着把适量的叉烧酱倒进去,加一些蜂蜜、姜片和大蒜瓣;
叉烧酱和蜂蜜倒进去后加一些姜片和大蒜瓣,充分搅拌均匀,确保每一块肉都裹上酱。然后盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏24个小时(这个期间要注意拿出来翻动两次,确保入味儿均匀)。
24小时后就可以拿出来制作了。今天咱们又用这个“秘密武器”:空气炸锅
腌制好的肉块儿均匀摆放在烤盘上,在此之前要注意,烤盘先按常规方法180度预热5分钟;摆放好之后,在肉块表面刷薄薄一层“蜜汁”,这个蜜汁很简单,如下图2所示,就是蜂蜜加少量的水。
烤制环节很简单,空气炸锅设置180度、15分钟,然后每隔5分钟暂停一次,将肉块翻面,每翻一次面就再刷薄薄一层蜜汁。15分钟后出炉,用餐刀或厨房剪刀分割好就可美美地享用啦!