猪肚包鸡用料十足,经过十几个小时的熬煮,猪肚、鸡和各种药材及辅料的精华都已溶于汤中,简直就是一锅地道的广东老火靓汤。为了使鸡肉的香味得到更好的释放,整体味道更加均匀、浓郁,开喝前先将猪肚包鸡捞出,斩成小件,再回锅煮5 -10 分钟,才算大功告成,滋味圆满。
该汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味,润口暖胃,还使汤中多了一种刺激和挑逗,让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用,更觉全身通爽暖和,非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,细细品来,口感饱满丰富,不油不腻,回味悠长,称其为“天下汤”也不为过。
猪肚包鸡有非常好的滋补作用。 猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中医认为它有温中、补虚填精、益五脏、健脾胃、脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。 胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上花参、玉竹、党参、红枣、枸杞、陈皮等药材,具有很好的驱风 驱寒、补益 、美容养颜 等。
老汤经过新法调制后,十分滋补,一年四季都适宜, 男女老幼都适宜。 肾亏的人吃了可减少小便夜多的;虚火躁热、盛夜梦多的人吃了能调整睡眠质量,一觉睡到大天亮;胃部不适的人, 尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人 吃了可胃寒呕吐、 肠冷下泻、腹胃疼痛等; 经常熬夜、因 工作压力大而导致亚健康的白领或 吸烟饮酒过量的人 吃了则可享受美食与健康一举两得的快乐……