2018年水果零售行业发展新趋势

水果零售行业经过近两年的高速发展，在2018年将呈现怎样的新趋势，业内人士为大家梳理出一些头绪：
　　一二线市场饱和，三四线市场崛起
2017年1月20日，国家统计局发布2016年中国宏观经济数据，GDP年增涨6.8%，增幅继续下降 （2015年增涨6.9%，2014年增涨7.3%）。很显然，中国经济增长继续放缓。具体到水果零售行业，一二线城市市场已呈现饱和趋势。但是，在三四线城市和县城，随着居民收入水平提高，对水果的消费将持续攀升。
　　国产品牌水果、进口水果消费攀升
消费升级的一个结果就是老百姓买水果更注重品质、品牌。近几年，城市周边都发展了不少农庄、水果基地。这些水果种植企业都有做品牌的愿望，有些也有做成品牌的实力。水果店要想在产品上有差异化，就需要跟这些种植企业合作，真正做到产地直供。进口水果消费持续暴增是不争的事实。
　　纯电商红利终结，全渠道营销兴起
马云在2016年底曾提出新零售的概念。所谓新零售，就是线上、线下、物流三者结合。线上+线下两条腿走路就是全渠道。由于线上获客成本过高，且用户体验不如线下，纯电商公司将面临发展瓶颈。但是在2017年，纯电商模式将步履维艰。要么自己投资做实体，要么与原有实体店合作借船出海，否则路会越走越窄。
　　由野蛮生长到精耕细作
水果本来是个高损耗的行业，但这几年发展可谓是野蛮生长。随着市场竞争加剧，单靠拼价格、拼地段的时代即将结束，未来拼的是精细化运营管理。从采购、仓储、陈列、产品结构、定价、包装、配送、营销设计、人员管理都需要一整套运营体系来支撑。尤其在营销方面，社群营销、会员营销、数据分析、异业联盟将会得到越来越广泛的应用；鲜切果盘、鲜榨果汁、企业冷餐等产品线都将是未来重点规划的产品，这些既是高利润产品，也是未来做企业团购的敲门砖。
　　连锁化、社区化趋势加剧

经过近几年的高速发展，一部分水果店老板杀出重围，先富起来，扩张开店是必然选择。连锁扩张虽然是大势所趋，但要稳扎稳打，量力而行。连锁化伴随的就是社区化，主要体现在店铺选址。由于生鲜水果属于高频消费、高损耗品，实体店布局社区，网店利用微信开展社群运营和会员营销，推广效果将得到加倍提升。
出路 实现集约化管理是趋势
　　从初的水果摊到各自为战的水果店，再到品牌化经营的水果连锁店，水果市场在近20年的时间里发展、演变，如今正在苦苦探索新的发展出路。
　　“街头的水果店比较传统，多以夫妻店或个人店的形式出现，从水果批发市场进货再到销售，家庭或个人是这项工作重要的承担者。很多人觉得经营一家水果店很累，很多人觉得水果店的利润越来越薄;另一方面消费者也难以低价买到好水果。”20年前就开始经营水果店的陈先生告诉，有统一管理、统一配送、统一库存管理的集约化品牌运营、标准化管理才是水果市场发展的出路。他现在开了三家品牌连锁店，加盟的是果缤纷。　“在一二线城市，集约化管理的品牌水果店已经非常普遍。试想，单店亏损会关门，形成连锁品牌之后就有了诚信和品质，也有更多的‘议价权’，消费者可以享受到配送服务。水果销售从初的摆摊到品牌连锁超市，是行业发展的必然。”掌合天下信息技术有限公司长沙分公司的负责人吴俊昊表示，随着连锁店的崛起及规模的扩大，拥有管理、运营等优势的连锁店将进一步挤压传统水果店的生存空间，实现集约化管理才是出路。但是，每个城市都有其自身特色和消费属性，如何将统一、标准化的运作模式落地潍坊，有很长的路要走。