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荞麦是老人、体弱者、妇女儿童都皆宜的食物，它有明显降低血清胆固醇、改善血
脂水平和抑制血压上升的物质。荞麦性平、味甘、归脾、胃、大肠。其营养成分丰
富，如富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、维生素B2、维生素
PP、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消积、止汗
、、、降血脂、抗血栓、预防脑出血的。
从降血脂的角度来讲；荞麦中的油酸、亚油酸等成分具有显著的降脂作用，可
改善血脂水平。其含有的烟酸能，扩张小血管和降低血清胆固醇。含
有的镁能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管、抑制凝血块的形成，有利于降低血清
胆固醇。
从的角度来讲；荞麦中的能强化，并抑制会让血压上升的
物质，还具有抗氧化的作用，与有同样作用的荞麦多元酚一起能预防动脉硬化；荞
麦所含的蛋白质能保护血管细胞、增强细胞活力；含有的钾有助于。
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