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印度共和国有十多个民族。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教
、佛教。在饮食上一般以稻米、面食为主。印度人不吃牛肉但喝牛奶，并善于调制
奶制品.在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜汤宽，重油重色。烹调方法以烧、
煮、烩、炸、炒、为常见。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之
。荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、
格拉玛什拉粉用量惊人。红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并加入白糖和奶粉
。在众多的印度菜肴中，咖喱类菜为其大特色。
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