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很多老板或者管理者在找出了业绩增长空间、制定解决方案后，就开始了业绩目标的制定。但一个月结束后，却发现目标并未完成。究其原因，缘于这个目标是一个人的目标，而饮品店是一个需要全方位配合的门店，所以目标的制定并非一己之力，需要全员参与，让每一个员工都感受到目标与自己有直接责任。
以提升进店数为例，方法如下（业绩制定讨论）：
一、总结前期业绩
对上月或上周的业绩作出总结，指出问题是客人的进店率不高所造成。
二、共同寻找方案
然后大家一起讨论如何提高顾客的进店数，如利用促销活动。那什么样的促销活动更能吸引顾客呢？就要结合现有的资源。如果有新品，是否进行新品促销；或者是对销量较低的饮品进行促销；还是对购买率较高的产品进行促销。促销价格是以套餐组合还是减价销售实现让利。活动的海报如何设计，需要什么样的口号进行宣传，是否需要进行试饮……
三、目标制定
当方案制定完成后，才进入目标制定环节。套用公式，营业业绩=进店数*购买率*杯单价。然后和大家一起根据上一阶段的数据进行目标制定，假设上月购买人数为1万人，杯单价为7元，上月业绩为7万。通过促销活动，有望将购买率提高10%，杯单价可能下降为6.8元（促销有让利），即本月达标业绩为74800元。
由此方法制定的目标不仅让员工有了参与感，也能让员工更加深刻地认识到门店的问题，相比由店长指出问题，更能让员工信服。
深圳市百事达餐饮管理有限公司
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