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因为泰国皇室素来有礼佛的传统，使得泰国菜特别讲究卖相，一道好的泰国菜，不但食材要求新鲜、味道好，食物的香气、颜色的搭配、适口大小、摆盘都很重要。一顿标准的泰国菜，各菜之间要注意协调，众菜皆辣或过于浓烈，都不是佳组合。通常包括一道汤、一道咖哩、一道炸物、一道快炒、一道姑且称为Nam Prik类的菜。Nam Prik非常特别，是一种搭配多种生鲜蔬菜食用的酱料，其中除虾酱、香料外，通常含有一些蛋白质(如鱼、肉或豆类)。古时候，带上这种酱料、一包米，泰国人就可以旅行到远方，在国内则少有机会尝到。
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