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西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。法式料理也叫法国料理，即法国莱，是西餐中知名的菜系。法式料理精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。
法式料理除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。
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