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中国烹饪文化博大精深，各种各样的烹饪方式层出不穷，虽然众多的烹饪方式都能够让食物达到美味的目的，然而错误的烹饪方式会让食材原有的营养物质流失，让食材失去了原有的作用，吃的只是表面，而内在的营养却早已流失殆尽。
烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。在烹调时，应尽量设法保存食物中原有的营养物质，避免被破坏损失，要做到这一点，就要了解各种烹调方法对营养物质的影响。
1.煮：煮对碳水化合物及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素（如维生素B1、维生素C）及矿物质（钙、磷等）溶解于水中。
2.煨、炖：可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，一部分维生素遭到破坏。
3.腌：腌的时间长短同营养物质损失大小成正比。时间越长，维生素B和维生素C损失越大，反之则小。但焗煮后的菜肴有助于消化。
4.卤：卤能使食品中的维生素和部分矿物质溶于卤汁中，部分遭到损失。
5.炸、炒：温度高，对一切营养物质都有不同程度的破坏，蛋白质因高温而严重变性，脂肪也因而失去去功用。
6.烤：烤不但使维生素A、维生素B、维生素C受到相当大的损失，而且也使脂肪受到损失。如用明火直接烤，还会使食物含有致癌物质。
7.熏：熏会使维生素（特别是维生素C）受到破坏及使部分脂肪损失，同时还存在致癌物质。
以上就是普遍烹饪方式对食材营养物质造成的影响，看完后是不是觉得以前的食材都浪费了？
现在再来看看南洋荟萃蒸汽海鲜火锅“蒸”制对食材营养物质的影响:
一、瞬间锁住食材水分和维生素A、B、C
二、不饱和脂肪酸不流失，激发食材自然香醇
三、125度恒温加热不破坏食材内部结构及营养物质
四、极度细化蒸汽离子穿透食材表层直达内部加热
是不是惊喜地发现“蒸”原来有那么多好处？俗话说得好：“烤不如炸，炸不如炒，炒不如煮，煮不如蒸。”在当下美食界，蒸汽海鲜成为一种新时尚。如今美食市场上火热的美食是什么？南洋荟萃蒸汽海鲜--用蒸汽将新鲜食材蒸熟来吃，不仅能还原食物本色，还能保留原汁原味，既营养又健康，深受广大消费者喜爱。
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