锅店淡季虾王李小龙虾来救场

锅店过淡季 虾王李小龙虾来“救场”
“风物放眼宜长远，取长补短正当时。”说这话的是福建连江小尾羊火锅店的刘总，在和上海虾王李小龙虾签订完加盟合同后，他由衷地感叹。
小尾羊火锅是全国知名连锁品牌，在连江占据了很大份额的火锅市场。而虾王李小龙虾是中国特色小龙虾和全国虾蟹连锁，在吃货中也有着很高的人气。按常理讲，两大巨头相遇，必有一场恶斗。可是出乎意料的是，恶斗没来，却来了加盟，这让很多人大呼不解。究竟是怎么回事，展开了深入探访。
火锅店+虾王李小龙虾=全年无休

连江地处福建，每年只有11、12、1、2月等四个月的平均气温能在15度以下，这是火锅店旺的日子。而3月之后，气温节节攀高，火锅店的生意就开始节节败退，就连小尾羊这样的店也经常没几桌客人，可是人员工资房租水电可不能少，怎么补这个大空缺，火锅店老板都是一筹莫展。
“虾王李小龙虾和我们正相反，天越热人气越旺，所以我想那就互补吧，冬天是火锅店，夏天是小龙虾，这就成了全年无休，多好！”
刘总坦言，去年决定加盟虾王李小龙虾其实是冒了一定的风险，因为传统火锅和小龙虾是冰火对头，互掐了好多年。他这个加盟的举动在业内算是个破冰之举。
“每年的3月到10月是火锅的淡季，但去年我们加盟虾王李小龙虾之后，淡季利润比前年同期翻了两番还多，天天都是满满的人，服务员都忙不过来”，刘总笑称，“去年11月到现在是我们火锅的旺季，店里的营业额也增加了接近30%，主要是老客多很多，不像以前，过个夏天客人就丢了一大半。”
发现，在连江有名的美食一条街上，火锅店准备改造成龙虾店或者一店两开的现象已不是个别现象。刘总说，这都是眼红他夏天挣钱了而跟风的。