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日本料理中的榻榻米是什么?

更新时间:2016-05-25 15:12:10 浏览次数:172次
区域: 深圳 > 福田 > 上步
类别:餐饮加盟
地址:深圳市龙岗区龙岗大道8228号大运软件小镇第21栋楼首层
榻榻米,旧称“叠席”,就是房间里供人坐或卧的一种家具。中国的榻榻米是从盛唐时期传入的日本、韩国等地,是盛唐传统房间“和室”铺设地面的材料,传至日本后被起源于日本本土的榻榻米所吸收演变成为其传统房间“和室”内铺设地板的材料,成为日本家庭用于睡觉的地方,即日本人的床。
   
现代汉语通常音译为榻榻米、塌塌米、他他米等,《中山见闻辨异》又音译为搨札密、脚踏棉,用字不固定。西安皇室古墓里就有榻榻米系列产品的使用。

“榻榻米”汉字记做“叠”,也有译作“草垫子”或“草席”的,但都不确切。它比草垫子光亮,平展,比草席坚厚,硬实。传统的日本房间没有床,也不使用桌椅板凳之类。这“榻榻米”,晚上在上面睡觉,白天把被褥收起,在上面吃饭和进行各种活动。客人来了,坐在上面喝茶交谈。所以,一进日本人的家,一定要脱鞋。不脱鞋就如穿鞋踏在我们中国人的床上一样。日本人十分喜欢“榻榻米”。

有一次,电视播放了这样一个节目:几十户人家集资盖了一座公寓,采访了其中一户,问对这所房子有什么不满意的地方,这家住户说,觉得不足的是,缺少一间铺“榻榻米”的房间。现代日本吸收了西方的建筑方式,房间配置已于过去有很大不同。特别是在大都市,多数人家住的是单元式住房。但“榻榻米”仍受人们的喜爱。日本大多数的家庭,都是“和洋合璧”:既有放着沙发,茶几,柜子,床,桌子的西式房间,又有铺着“榻榻米”的和式房间。多数日本人仍不愿意坐沙发,宁愿跪在地上。一位日本女子告诉我。不坐在“榻榻米”上,总觉得心情稳定不下来。“榻榻米”不仅铺在家里,也铺在电影院,大礼堂之类的公共场所。日本人听报告,看电影,盘腿而坐,一动不动可以坚持几个小时,实在令人佩服他们的坐功。“榻榻米”还是一种工艺品。日本有一个“榻榻米”博物馆,里面陈列着“榻榻米”材料制成的桌椅,茶几,屏风,挂画等,种类之繁多,工艺之精湛,令人叹为观止。
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