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陶瓷，是陶器和瓷器的总称。从制作的工艺原理上来说，瓷器是由陶器发展而来的。远在新石器时代晚期，我们的祖先就已经利用瓷土做原料，经高温烧成精硬陶。到了商代，又发明了玻璃质釉，从而产生了青釉器皿。这种青釉器具已经具备了瓷器的基本条件。但是，它和后来的瓷器相比，质量较差，还处于原始阶段。所以，称它为“原始瓷器”或“原始青瓷”。
随着原料和烧造技术等不断改善和完备，我国瓷器经历了从青瓷到白瓷，又从白瓷到彩瓷的几个阶段。青瓷是釉料中有铁的成分，烧成釉色青绿的烧器。
据考古调查，早烧制青瓷的地方在今浙江上虞一带。魏、晋、南北朝是我国瓷器生产跃进的时期。特别是北朝时期成功地烧出了白瓷。这是制瓷技术上的重大突破。目前所见早的白瓷，是河南安阳北齐武平六年（公元 ５７５ 年）范粹墓出土的一批白瓷。北朝晚期，有的白釉或淡黄釉挂淡绿彩的瓷器出现了，这就是彩瓷。它的出现，预示着瓷器装饰方面将发生重大变革。
唐是我国瓷器生产的繁荣时期。隋瓷的釉色和装饰都比南北朝复杂，并出现了彩绘。宋、元、明、清时期，制瓷技术又有许多创造和进步。元代制瓷工艺突出的成绩是烧成青花和釉里红瓷器。
青花是釉下彩绘瓷品，相传开始于宋代，元代成熟，明代极盛，至今尚在烧。 釉里红瓷器是元代出现的新品种，其制法与青花相同。只是用氧化铜绘纹饰，烧成后花纹是红色的。釉里红在明代达到成熟，清代更有发展。瓷器是我国伟大的发明之一。在世界上，我国被誉为“瓷器之国”。汉唐以来，我国瓷器大量运销国外，其制法也传入了世界各地。
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