列举网首页
优质海参的标准外形应该是：个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽
从发制口感上看，海养参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；陆养参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好
要点一，海参的外观。首先要判断海参潮湿不潮湿，摸的大的学问在于手感。好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。
要点二，海参的气味。底播的辽参闻起来，是一股淡淡的鲜香味；因为底播的海参不喂饲料，吃的是海底的泥沙和海藻。而圈养的海参，因为喂的是饲料。因此闻起来，略有一点腥味。
要点三，海参的产地。海参在我国各省的沿海都有出产，在这些产地中，一般以北方的辽参（刺参）为上品。刺参的体壁肥厚，肉质红糯，刺多而挺。
要点四，海参的个头。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。这是由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。
要点五，海参的色泽。品质好的海参，色泽是发灰黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了明胶和色素的物质。
要点六，海参的刺。重点的就要看刺的质量，海养参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。买海参应该买的就是它的“年龄”。海参寿命6-8年左右，有营养的是生长了3到5年的，正值壮年。优质的海参体型中等、具圆锥状肉刺，排列成4至6个不规则纵行；刺的根部粗，梢部尖。
要点七，海参的口感。品尝海参（入味的品尝品）的味道，感受其口感的劲道和肉质的丰腴；咬在嘴里的感觉特别“撞口”。俗称为“有咬劲”
要点八，海参的弹性。摸海参有两种方式，一种是握在手里，感受海参的弹性；一种是掐住海参的侧壁，感受海参肉质的厚度。
许多人在吃过一段时间的水发海参后，感觉对健体护体效果不大，于是 对海参的一度产生怀疑，其实，并非海参营养成分有问题，关键的是食用方法和对海参的选择不当造成的结果。另外，吃参≠吃药，药多数是化学合成物，针对某一疾病起到作用，在一定程度上有副作用，而海参作为保健品，主要起辅助作用，提高机体，抗衰老，提供人体所需的各类必需物质等，可以抵御疾病，并在一定程度上疾病。但要说吃参可治，难免有些夸大其辞。再就是，食参，贵在坚持，量不必大，每天一只足矣，多食人体对其营养也不能完整吸收，所以有一天一只参 越活越精神之说。更多了解可以加微信：wa19880721 Q Q:1794603989
