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学做蛋糕的地方——什么是真正的手工无添加蛋糕？

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为什么你们的蛋糕自称手工无添加?难道蛋糕不都是手做出来的吗?
为什么你们需要提前预订?为什么预订的蛋糕需要当天带走不能隔夜?
针对小伙伴们的这些问题，蛋糕先生作出详细的解释啦！
以下是科普篇，大家请耐心阅读，对手工无添加蛋糕有新的认识哦。
不是所有用“手”制作的蛋糕都叫手工蛋糕！
手工蛋糕不是全部用手制作，不用机器生产的意思。恰恰相反，我们会用到一些比较好的电动打蛋器来提率。(完全没有必要像铁臂阿童木一样手动打发蛋白霜，这只能说明臂力惊人，不能说明手艺到位)。
手工蛋糕的对立面不是机器蛋糕，而是工业化生产的蛋糕。
工业化食品，不注重食材，不注重手法，通过使用添加剂来制作蛋糕。比如，用泡打粉来蓬发蛋糕，用软化剂来柔软蛋糕，用香精来体现香味等等。食品工业化是近一百年的事情，大大提高了生产效率，但越来越多记忆中的老味道就不复存在了。
而手工工艺体现在无添加蛋糕的制作中。
依靠食材自身的特性，用回传统的手工工艺，还原出食材原本的好味道。

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比如，我们没有添加任何蓬松剂这类的添加剂，为使蛋糕达到松软，对蛋白的打发和面糊的细腻程度都有严格的讲究。像我们这种制作方式，不精工细作不打发搅拌对位，蛋糕的出品就出问题。但是工业化生产只需要放入泡打粉这种添加剂，不需要讲究打发和面糊的细腻，就可以一次性大量地制作出品质稳定的蛋糕来。

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