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麻辣小龙虾，又叫长沙口味虾、手抓小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。小龙虾原产于北美洲，1918年日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。在北京，到簋街吃麻辣小龙虾"已成为街头的一道风景，食客趋之若鹜。
特点：色泽红亮、香辣鲜浓，看了口水直流，吃了这次还想下车。
口味：香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等。
吃法：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅：闻一闻龙虾的味道；
舔：感受龙虾麻、辣、香的感觉；
揭：掀开龙虾的头胸甲；
吃：吃掉龙虾的黄；
拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足；
捏：两只手向外捏软龙虾的腹节；
剥：剥去腹节的上半部；
拽：抽去龙虾的肠子；
撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
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