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众所周知，西点自传入国内的较好天起就因其典雅的造型、细腻甜口感而受到人们追捧——早餐西点、生日蛋糕、庆典蛋糕，各式各样的西点让人们随时随地都能享受到它们带来的甜蜜感受。
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而眼下，西点师是较受追捧的职业之一，随着我国西点市场的不断发展，一些跨国公司的进入，使得本来就紧缺的西点师刹那间变得更为抢手。据国家烘焙协会调查显示：未来5年，西点师的社会需求量可达200万人。因此，可以毫不夸张的说，学时尚西点技能，做职业西点师将成为你踏入高薪行列的正确选择。
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蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。在经验不足的情况下，操作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度。
