深圳正规西点培训学院

据深圳蛋糕培训师所言，不同的制作者制作出的蛋糕口味差异较大，包括面点师在和面、出炉后的处理工作均有一定的差异，所以从口感上来说，会体现出一定的差别性。总体来说蛋糕制作的技巧颇多，而且不同消费人群要求的口味不同、档次不同，面点师也需斟酌对待，下面信誉好的深圳蛋糕培训学校为您讲解蛋糕制作的技巧。
技巧一将面糊充分混合
深圳御厨蛋糕培训师建议将蛋糕的原料充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入，使得蛋糕内部组织不均匀。
技巧二入烤箱前震一震
蛋糕糊装入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震几下，赶出气泡，使得蛋糕组织更均匀，但是深圳御厨蛋糕培训师提醒：部分特殊型蛋糕的制作不适合该技巧，需酌情而定。
技巧三烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门
这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷，据专业的深圳御厨蛋糕培训师介绍，一般新手易犯此类错误。
技巧四蛋糕出炉后别着急切
等蛋糕冷却后再切，刚出炉的蛋糕柔嫩，着急切会导致形状被破坏，尤其芝士蛋糕，深圳蛋糕培训师建议冷藏一夜后脱模再切。
技巧五模具大小要适度
深圳蛋糕培训师提醒：切勿用模具装过量的面糊，一般的蛋糕面糊装到蛋糕模具的7~8分满就可以了，面糊过量会造成蛋糕溢出来并且形状不好看。
据深圳御厨蛋糕培训师所言，绝大多数制作者都追求蛋糕的松软性，但随着现代人口味的逐渐提升，口味多样性成为蛋糕市场的主流，所以松软的蛋糕并不作为高品质蛋糕的标准，它只是蛋糕的外观表现形式之一，其口感才是衡量蛋糕品质的重要要素，对公出售的蛋糕店应以大众口味为主，现做现卖的蛋糕还应充分考虑顾客的个性和为需求。