深圳创富潮州卤水、四川卤水配方培训、、、

深圳创富潮州卤水、四川卤水配方培训、、、       创富专业卤水培训,一对一的教学方式
  深圳潮州卤水培训，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。
卤菜源于潮汕地区，潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、卤水鸭、鹅掌翼、鸭掌翼、卤猪耳、卤猪头皮、五花腩、大肠等等……，都是佐膳的美味佳肴。“潮州卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了香料的味道，又咸淡适中。制作过程中火候掌握得好，吃起来香嫩可口，也不会感觉老和韧，男女老少都爱吃，成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。
随着粤菜对外界饮食交流的深化，以及中国人的消费能力提高，制作卤水的材料有着质的改变；此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫，引入“熬顶汤”的概念，在“潮州卤水”中加入新鲜鸡、大骨、等鲜味原料；使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香材香味，还增加了鲜味和肉味，令食客吃后齿夹留香。
　　（卤汁是将几十种香料、药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法）肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了材，卤煮出来的食物，就会多了材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。潮州卤水做法属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。
　　种类：
　　   卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。
　　培训内容：
　　1、卤制品的市场选料采购技巧
　　2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
　　3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
　　4、潮州卤水颜色的处理（炒糖色等）
　　5、各种材料卤制的技巧
　　6、卤水的保存、增香等后期处理
　　 学员可随到随学，学习期间包吃包住，免除您们的后顾之忧。一对一教学，包教包会。如果有技术创新改良的，学员均可免费学习，为所有学员提供终身技术服务指导。