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哪里有教学炭火烤鸡 深圳炭火烤鸡技术培训
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“炭火烤鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“炭火烤鸡”四字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。可谓制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美。
中国的文化博大精深，饮食文化同样精深，孔子曾说："食不厌精，烩不厌细"。"精细"成为三千年前就提出来的餐饮要求，到现在为止还是我们的高要求。中国人对于吃的讲究一直延伸到了现在，在九千万烤吧里你能看的到精细真是无处不在，从九千万烤吧的招牌菜炭火烤鸡开始我们此次的特色烤吧美食点评． 炭火烤鸡是一道民间流传千年的特色美食，这一失传已久的精美食品，是北京美味情缘公司经过几年时间，花费了巨大的人力物力财力寻方民间奇人总结而来的．炭火烤鸡的制作方法简单却有着普通的制作方法无法得来的美妙滋味．在烤制前先用进口锡纸包裹，外用和好的黄泥巴密封成团状，放入专用的烤炉中烤制，因为产品与调料完全封裹在锡纸内，所以制作好的烤鸡营养和香味均无外流，使得炭火烤鸡相比一般的制作方法更香味浓郁．这种方法烤制羊排、牛排、鸭、鹅、鸽、鱼等也同样适用，但是为正宗的还是要数炭火烤鸡的味道，所以来店的不少顾客都是奔着这道名品而来的八角：可去除肉中的臭腥味，有强烈的芳香气味。
八角在烹饪中的应用
①主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香
③ 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，后放些油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
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